hönökaka nr 2
250 g margarin
4 dl vatten
1 msk fiberhusk
100 g jäst
1 1 /2 dl mjölk
1 1/2 dl socker
1 tsk salt
ca 1 kg mjöl (använder finas röda och tog en karton + en dutt :o)
* värm margarin, vatten, mjölk och husk till 37º.
* smula jästen i bunken och häll vätskan över och rör tills jästen löst
sig.
* blanda i mjöl, socker och salt och kör 8-10 min
* jäs 30 min i bunke
* klicka ut på bakplåtspapper, platta till med mjölad hand och kavla med
kruskavel.
* låt jäsa 30 min under handuk, nagga i kakorna med gaffel och grädda
mitt i ugnen 250º i 6-8 min
jag fick 10 st normalstora kakor
hönökaka
OBS med Leilas mjölmix!
Hönökaka Ugn: 250°
Det här behövs till 4 st:
1 pkt jäst (50 g)
5 dl vatten
1/2 dl smält eller flytande fett (50 g)
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
14-15 dl glutenfri mjölmix (med reservation om du använder annan mix än Lailas)
1 tsk bakpulver
Till pensling: 1 1/2 msk flytande fett
Gör så här: 1. Smula jästen, värm vattnet med fettet till 37° och lös upp jästen, använd först bara någon deciliter av degspadet och häll på resten när jästen är löst.
2. Tillsätt sirap, salt och ungefär 12 dl av mixen blandad med bakpulvret.
3. Arbeta degen rejält (5 min i maskin) och låt den jäsa övertäckt i ca 20 minuter. Tillsätt resten av mjölmixen medan du arbetar samman degen efter jäsningen.
4. Strö ytterst lite mjölmix på bakbordet och lägg upp degen. Dela den i fyra delar och forma runda bullar. Kavla ut till 1/2 cm tjocka kakor och lägg dem på plåt.
5. Nagga med brödnagg eller gaffel och låt jäsa under bakduk i 25-30 minuter.
6. Pensla brödkakorna och grädda mitt i ugnen i 8 minuter. Låt kallna på galler under duk och frys in det som inte går åt direkt.
naan bröd
6 st
7 1/2 dl mjölmix
1tsk fiberhusk
2 dl mjölk
1 ägg
1 dl naturell youghurt
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk socker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk torrjäst
Lägg mjölmixen i en bunke
Ljumma mjölken.
Vispa upp ägget lätt i en egen skål och blanda väl med youghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst , fiberhusk och 1/2 dl av mjölken.
Häll blandningen över mjölet och blanda ordentligt
Häll i mjölken litet i taget och börja knåda. Fortsätt tills du har en mjuk deg som är lätt att arbeta.( i verkligheten blir den lite blöt och kletig)
-Pensla degen med litet olja, täck över degen med plastfolie och låt jäsa ca 2 timmar.
Sätt ugnen på grill och högsta värme. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
-Knåda degen och dela den i 6 delar. Platta ut och dra den med händerna till en droppformad kaka. Gör dom ganska tunna dom jäser upp ganska mycket i ugnen. Lägg två kakor på varje plåt. Låt kakorna jäsa 20 minuter under plastfolie
-Pensla kakorna snabbt med litet vatten.
ALT1
Sätt in plåtarna en i taget högt upp i ugnen och grädda kakorna 2-3 minuter på varje sida.
ALT2
stek brödet i stekpannan precis som man gör med tunnbrödet.
själv har jag valt att steka i stekpannan och har även provat att smaksätta det med färsk basilika vilket inte blev så tokit men jag tittade på naan bröden som säljs på coop och dom har smaksatt med bla koriander men även vitlök så det kanske vore nåt att testa....
gör man lite tjockare bröd jäser dom upp så mycket att jag tycker man kan använda dom som pitabröd. Första gången gjorde jag dom lite för tjocka och tycker dom blev som ciabatta bröd väldigt gott....lite trist färg dock..
sirapslimpa
Waxholmslimpa 175º
½ liter filmjölk
1 dl mörk sirap
5 dl Finax grova mjölmix
5dl Finax fina mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
3 msk lingonsylt
Blanda allt till en smet och häll i en "mjölad" brödform som rymmer ca 2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175-200 grader ca 1 timma.
Låt brödet svalna några minuter innan det stjälps upp och äts.
Den här limpan blir väldigt, väldigt god
småfranska
50 g jäst
5 dl vätska (filmjölk eller mjölk eller en blandning av vatten och mjölk)
3 dl havregryn finns 100% glutenfritt
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
50 g smält margarin (eller olja)
7-8 dl glutenfri mix Finax röda
1. Smält margarinet, häll i vätskan och värm upp rejält. Häll det över
havregrynen och fiberhusken och låt det stå och svälla tills vätskan är
fingervarm. Rör då ner jästen, samt den glutenfria mixen.
2. Arbeta degen med elvisp några minuter. Den ska vara som tjock smet men inte fast. Tillsätt med vätska om det behövs. Blir lätt för fast om man bara använder filmjölk.
3.Klicka ut smeten på bakplåtspapper med hjälp av ett par skedar. Om man vill
kan man platta till dem lite med vattensköljd hand.
4.Låt bullarna jäsa 30-45 minuter utan bakduk och grädda dem sedan mitt i ugnen ca 10-12 minuter i 225 grader.
De här bullarna blir väldigt goda och både ser ut och smakar som "vanligt"bröd.
tunnbröd
Stekpannebröd
6 dl filmjölk eller mild yoghurt
1,5 dl sirap
5 tsk bakpulver
2 tsk salt
1,1 kg Finax mjölmix (röd)
1. Blanda alla ingredienser i en assistent och kör tills degen inte är kladdig.
Låt degen vila 5-10 min. Har man ingen assistent går det bra med elvisp (låg
hastighet). Utan någon form av elektrisk apparat är det svårt eftersom degen
blir väldigt kladdig, ibland kan man behöva tillsätta något mera mjöl, gör
det vid utkavlingen i så fall...för mycket mjöl ger torrt bröd dock.
2. Knåda degen och dela i mindre bitar som kavlas ut med kruskavel på mjölat bakbord.
3. Grädda i torr stekpanna (OBS inget fett) eller direkt på den största spisplattan tills det fått önskad färg
Ett tips är att byta ut hälften av mjölet till en grovare variant så
får man med lite fibrer också.
jag brukar kavla en del bitar väldigt tunnt så att det blir som hårt tunnbröd och det blir väldigt gott...väldigt skört dock. har även provat att göra tunnbrödkorgar vilket går alldeles utmärkt.
